果汁低溫濃濃縮技術(shù)原理是什么？果汁產(chǎn)品一直以來(lái)深受人們喜愛(ài)，相關(guān)數(shù)據(jù)也表示近年來(lái)我國(guó)的果汁市場(chǎng)仍在穩(wěn)定增長(zhǎng)，大力發(fā)展果汁濃縮技術(shù)能擴(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)品品質(zhì)。本文會(huì)詳細(xì)的介紹一種低溫果汁濃縮技術(shù)，詳細(xì)闡述技術(shù)原理及生產(chǎn)流程。

一、果汁生產(chǎn)需求

果汁濃縮及將水果榨成原汁后再采用濃縮方法將大量的水分從果汁中取出，雖然果汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有水果豐富，但也含有大量膳食纖維和維生素C，可以促進(jìn)消化補(bǔ)充人體所需的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。需要注意的是高溫情況下維生素的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)分解變質(zhì)，加熱時(shí)間越長(zhǎng)損失就越大，所以果汁濃縮生產(chǎn)需要選擇一種能夠處理熱敏性物料且濃縮效率快的工藝。

二、果汁濃縮技術(shù)發(fā)展

蓬勃發(fā)展的果汁行業(yè)，不僅能減少濃縮汁所占溶容器比例，而且總體重量輕能夠見(jiàn)減少貯藏和運(yùn)輸成本。工業(yè)化生產(chǎn)的果汁行業(yè)依靠全自動(dòng)化濃縮設(shè)備就可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)化、大批量處理，不需水果貯藏設(shè)備，也就減少了水果運(yùn)輸過(guò)程中造成的損失。濃縮作為重要的食品加工單元操作，主要技術(shù)有高溫濃縮、低溫真空濃縮、膜濃縮等。

由于高溫濃縮技術(shù)在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失和風(fēng)味物質(zhì)變化，現(xiàn)如今已經(jīng)較少使用了，反滲透技術(shù)目前材料價(jià)格依舊高昂也僅有部分企業(yè)在使用，低溫真空濃縮是當(dāng)前大部分企業(yè)的選擇。

三、果汁低溫濃縮技術(shù)原理

低溫真空濃縮技術(shù)是目前發(fā)展較為成熟，應(yīng)用廣泛的一種蒸發(fā)技術(shù)，它不僅廣泛應(yīng)用在食品行業(yè)，在廢水處理，化工原料的提取中也經(jīng)常見(jiàn)到它的身影。低溫真空技術(shù)原理和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，主要組成設(shè)備有蒸發(fā)室和真空泵，蒸發(fā)的原理則是利用真空度提升后氣壓升高沸點(diǎn)越低，降低了沸點(diǎn)的物料依舊發(fā)生蒸發(fā)汽化反應(yīng)，果汁類(lèi)的熱敏性物料在低溫狀態(tài)下濃縮，能保留營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。

濃縮果汁今后依舊是助力發(fā)展方向，在現(xiàn)有技術(shù)中低溫濃縮技術(shù)不一定是營(yíng)養(yǎng)成分保留更高風(fēng)味更好的，但高傳熱系數(shù)，高自動(dòng)化的特點(diǎn)讓它是更適合當(dāng)下果汁企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展。果汁低溫濃縮技術(shù)原理就介紹到這里吧，相關(guān)設(shè)備的采購(gòu)請(qǐng)咨詢(xún)康景輝客服。

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