果汁是大眾喜歡的一種富含多種維生素的飲品，與鮮榨果汁不同濃縮果汁是工業大規模加工產物方便快捷，。加工果汁濃縮的技術過程是什么樣的呢？

濃縮果汁不是純果汁，是進行調配后的產物，原果汁含量不會低于10%，原汁含量為了還原純正果汁口味生產過程中要添加糖、水、檸檬酸多種調味劑。果汁濃縮流程有三大部果汁原料準備、濃縮提取、成品包裝。

一、原料準備

進行果汁濃縮工藝前先要制取果汁，選擇成熟的原料才能得到味道醇厚的果汁。將水果原料送入到清洗槽中依次進行清洗消毒，然后進行破碎工序獲得果漿，升高溫度至20-35度，便于出汁率的提升，果漿加熱器的使用要根據溫度而定。隨后可進行果漿壓縮處理，篩選過濾去大顆粒非水溶性果肉、果渣進入巴氏殺菌工序，原料準備工作已經完成了，接下來可進行濃縮提取。

二、濃縮提取

濃縮提取可是果汁濃縮技術的關鍵點，濃縮手段有真空濃縮、冷凍濃縮、反滲透濃縮。技術不同，所需工業設備也不相同，主要提取濃縮選擇真空濃縮，以蒸發器為主果汁的濃縮蒸發時間短則幾秒鐘，長則幾分鐘蒸發溫度通常55~60℃，一些含糖量高果汁需要在低溫下進行蒸發，否則會出現變色變味現象，影響觀感。

三、成品包裝

果汁完成濃還需要快速冷卻到10℃以下灌裝，果汁濃縮產品完成，上架出售。

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來源：MVR蒸發器廠家-青島康景輝www.ylbxwx.cn